La visite de La Chèvre’rit d’Amandine à Garchy fût l’occasion pour les stagiaires de l’Antenne de Bourgogne Nivernaise de découvrir l’univers de la production fromagère, le soin apporté aux chèvres, ainsi que les pratiques liées à la mise bas.

Stéphane a partagé son expérience et ses connaissances sur les différents aspects de son métier.

Le cheptel, composé d’environ 110 animaux, comprend 80 à 85 chèvres productrices permettant la transformation annuelle de près de 70 000 litres de lait en fromages.

Il a abordé l’alimentation des chèvres, soulignant l’importance d’une diète équilibrée. Les chèvres ont accès à divers fourrages, notamment du foin, des herbes et des légumineuses.

Il nous a ensuite expliqué le processus de gestation et de mise bas.

Nous sommes ensuite allés en fromagerie. La traite (matin et soir, 365j/365) permet de récolter le lait, rapidement transformé pour garantir sa fraîcheur. Il a présenté les différentes variétés de fromages produits, comme le crottin, le fromage frais et le fromage affiné.

Cette visite a été enrichissante pour les stagiaires, leur permettant de comprendre les défis et les satisfactions liés à la production de fromage de chèvre. Stéphane a su transmettre sa passion pour son métier et l’importance d’une approche respectueuse et durable de l’élevage.

Les stagiaires ont quitté la ferme avec une meilleure compréhension des pratiques agricoles et un nouvel intérêt pour l’artisanat fromager.

Nous remercions Amandine et Stéphane Lafranchise pour leur accueil chaleureux et les précieuses explications.